El gobierno provincial respaldó la reciente decisión de Nación que permite, bajo un protocolo estricto, el ingreso de planchas de asado con hueso a la región patagónica. La medida, oficializada esta semana, establece condiciones técnicas para garantizar que no se vea afectado el estatus sanitario diferencial que mantiene la Patagonia libre de fiebre aftosa sin vacunación.
Diego García Rambeud, secretario de Producción e Industria de Neuquén, aclaró que la nueva disposición es muy distinta a la resolución 180 que se había publicado en marzo y que provocó un fuerte rechazo por parte de los gobiernos y productores del sur del país. Aquella normativa habilitaba el ingreso de medias reses, generando alarma por el posible impacto sanitario y económico en los mercados regionales.
“El cambio es significativo: ahora se habilita solamente la plancha de asado, con doble envasado al vacío, refrigeración adecuada, maduración a pH inferior a 6 y trazabilidad completa desde el origen del animal”, explicó García Rambeud. Subrayó además que la barrera sanitaria no se levantó, sino que se estableció un protocolo “muy distinto y mucho más riguroso”.
Según detalló el funcionario, los cortes que se habilitan representan una porción limitada del consumo regional y no implican una baja inmediata en los precios al consumidor: “El 65% de la carne que se consume en la Patagonia ya llega del norte, envasada al vacío. Esta medida no cambia drásticamente la lógica del mercado”.
Desde la provincia remarcaron que la nueva norma fue elaborada tras meses de trabajo con entidades agropecuarias, gobiernos provinciales y organismos sanitarios, y que cuenta con el visto bueno de los mercados internacionales. “No representa un riesgo sanitario y no modifica el estatus de la región”, dijo García Rambeud.
Por último, comparó la situación con lo ocurrido en marzo: “Aquella decisión fue sorpresiva y desordenada. Generó caída en el precio de la hacienda, pero eso no se tradujo en beneficios para el consumidor. Esta vez, el proceso fue diferente: se trabajó con previsibilidad y con aval técnico”.